做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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