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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。

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