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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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