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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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