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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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