做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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